Unser Keller
So lagern wir unsere Weine
Der Schatz im Ölberg
Während unsere besten Weine an den Hängen des Ölbergs gedeihen, ist die Verarbeitungs- und Lagerstätte von Trauben und Weinen am Fuße des Bergs in den Hang gebaut.
Die Besonderheit des Kellers
Unsere Trauben werden in Kisten angeliefert, dabei nach Qualität sortiert und anschließend ohne zu pumpen nach dem neuesten Stand der Kellertechnik gekeltert.
Unter der Erde herrschen konstante Temperaturen für eine optimale Reife und Lagerung unserer Weine. Der Höhenunterschied der entstandenen Geländestufen ermöglicht die schonendste Verarbeitungsmöglichkeit.
Diese Bauweise ist signifikant für die Qualitätsproduktion.
So reifen unsere Weissweine
Weißweine der Classic-Linie lagern nach der Gärung auf der Feinhefe in Edelstahlbehältern um ein Maximum an Frucht und Eleganz zu erreichen.
Kräftige Lagenweißweine reifen im großen Holzfaß auf der Feinhefe zu komplexen, dichten und sehr lagerfähigen Weinen.
Unsere Rotweine und ihr weg in die flasche
Bei den Rotweinen erfolgt die Primärlagerung im Stahltank. Die Temperatur wird in den ersten Tagen angehoben und der biologische Säureabbau eingeleitet. Danach kommen die Weine zur Reifung in die jeweiligen Holzfässer.
Rotweine der Classic-Linie lagern in großen Holzfässern, um eine optimale Reifung der Weine zu gewährleisten. Dadurch entstehen fruchtige, körperreiche und sortentypische Weine.
Rotweine von ausgesuchter Qualität kommen in Barriquefässer, um dort zu sehr lagerfähigen und vollmundigen Weinen mit ausgeprägter Tanninstruktur zu reifen.
Wo aber der Wein fehlt, stirbt der Reiz des Lebens.
Euripides