Der Schatz im Ölberg
Während unsere besten Weine an den Hängen des Ölbergs gedeihen, ist die
Verarbeitungs- und Lagerstätte von Trauben und Weinen am Fuße des Bergs
in den Hang gebaut.
Handwerk trifft Kellerkunst
Unsere von Hand selektierten Trauben werden in Kisten angeliefert, dabei nach Qualität
sortiert und anschließend ohne zu pumpen nach dem neuesten Stand der
Kellertechnik gekeltert.
Unter der Erde herrschen konstante
Temperaturen für eine optimale Reife und Lagerung unserer Weine. Der
Höhenunterschied der entstandenen Geländestufen ermöglicht die
schonendste Verarbeitungsmöglichkeit.
Diese Bauweise ist signifikant für die Qualitätsproduktion.
So reifen unsere Weissweine
Klassische Weißweine lagern nach der Gärung auf der Feinhefe in Edelstahlbehältern um ein Maximum an Frucht und Eleganz zu erreichen.
Kräftige Lagenweißweine reifen im großen Holzfaß auf der Feinhefe zu komplexen, dichten und sehr lagerfähigen Weinen.
Unsere Rotweine und ihr weg in die Flasche
Bei den Rotweinen erfolgt die Primärlagerung im Stahltank. Die Temperatur wird in den ersten Tagen angehoben und der biologische Säureabbau eingeleitet. Danach kommen die Weine zur Reifung in die jeweiligen Holzfässer.
Rotweine der Classic-Linie lagern in großen Holzfässern, um eine optimale Reifung der Weine zu gewährleisten. Dadurch entstehen fruchtige, körperreiche und sortentypische Weine.
Rotweine von ausgesuchter Qualität kommen in Barriquefässer, um dort zu sehr lagerfähigen und vollmundigen Weinen mit ausgeprägter Tanninstruktur zu reifen.
Reserve und Lagerpotential
Unsere Top-Weine (weiß und rot) reifen in großen Holzfässern, die aus ausgewählten französischen Wäldern stammen.
Das Holz wird mit größter Sorgfalt gewählt und verleiht den Weinen Struktur, Tiefe und feine aromatische Nuancen. Durch die langsame Reifung entstehen elegante, vielschichtige Weine mit außergewöhnlichem Lagerpotenzial.